Skladovanie

Pivo podobne ako každá iná potravina má obmedzenú dobu trvanlivosti, ktorá okrem samotnej kvality výrobku úzko súvisí s podmienkami skladovania. Dôležitým faktorom je hlavne teplota a pri fľašovom pive aj svetlo.
Veľmi nebezpečná je vyššia teplota, pri ktorej pivo, aj keď sa nezakalí, stráca svoje chuťové vlastnosti. Optimálnou je teplota 5-10°C, môžeme tolerovať aj teplotu do 15°C. Priestor pre skladovanie sudového piva má byť chladený , vetrateľný, suchý, bez plesní a všetkých zápachov. Dochladzovač vo výčape nemôže nahrádzať chladnú pivnicu, trpí tým chuť piva, hlavne pri dlhšom skladovaní.

Opačný extrém je tiež škodlivý. Pivo pri teplote okolo nuly dostáva tzv. chladový zákal, ktorý síce veľmi neškodí a pri spätnom zohriatí piva nad 15 °C zmizne, no pri ďalšom poklese teplôt pod -5°C sa stáva nevratným a pivo sa už ani po ohriatí nevyčíri. Okrem toho môže dôjsť k poškodeniu plniaceho fitingu ( ventila ) a k deformácii suda mrazom. Každá pivnica by mala byť preto vybavená teplomerom a dobre izolovaná. V zime sa tým zabráni podchladeniu, v lete prehriatiu piva.